快餐配送消费报告告诉你就餐变化

2017-03-04 16:52:56　来源：六和义快餐有限公司

快餐配送业面临着瞬息万变，消费者的形态和需求也在不断改变。为了搞清楚快餐用户的消费习惯，餐饮公会、餐饮研究院联合六和义快餐做了一次调查，我们一共收集到13205份样本，其中90后占39%，80后占33%。上班族占总样本的68%。这应该是一份可以代表年轻上班族群的快餐消费习惯报告。

跟我们传统认知不太一样的是，愿意在晚上吃快餐的人，其实跟午餐差不多快餐配送消费报告告诉你就餐变化在用餐场景上，有25%的人会在工作日晚上选择快餐，而他们选择背后的原因是“下了班不想做饭”，这个数据与注重效率和时间，在工作日中午吃快餐的人非常接近。

表示自己在“周末工作日都吃快餐”的人占到了23%，背后的原因是城市年轻独居人群越来越密集。在餐饮公会此前的《空巢青年生活状态报告》中，每六个年轻人就有一个正处于“空巢”。快餐配送具备的“一人食”属性，使其成为这些城市空巢青年的必选。

快餐配送对多数人来说都绝对是高频需求快餐配送消费报告告诉你就餐变化在我们的调查中，有22%的人表示他们每天至少吃一顿快餐，而每周吃三次快餐和每周吃一到两顿快餐的人分别占21%和26%。也就是说，69%的人每周至少会吃一次快餐。

对快餐配送的高频需求在一二线城市表现得更为明显。生活节奏紧张，无心买菜做饭，几乎是每个都市人都会遇到的状况。快餐配送平台在过去三年的普及和发展，在加速快餐业剧变的同时，也极大地教育了市场，提高了用户消费快餐的频次。

快餐配送平台彻底改变了快餐业快餐消费报告告诉你就餐变化在所有餐饮业态中，快餐配送一定是被各大外卖平台改造最为彻底的一个。在我们的调查中，只有15%的人明确表示自己会去店里吃一顿快餐。只愿意点快餐配送的用户占41%，剩下的44%的人会看情况决定是否要去店内吃还是叫快餐配送。

快餐配送对于快餐行业的影响不言而喻，根据餐饮公会的摸底，经营得当的快餐类商家，快餐配送流水可以占到50%甚至更高。快餐配送具备的打破空间限制的特性，也一定程度上弱化了商圈和店址对于快餐商家的重要性。

洋快餐不那么受欢迎了，可能跟注重健康营养的消费趋势有关快餐消费报告告诉你就餐变化在13205个接受我们调查的人当中，喜爱米饭类中式简餐的人占据多数。这两年爆红的黄焖鸡、小碗菜并非仅是跟风，而是有肉有菜有饭的搭配，让人感觉“更像正餐”。选择麻辣烫冒菜这类重口味食物作为正餐的人也大有人在，达到

14%。

值得注意的是，明确表示愿意选择肯德基、麦当劳的用户只有6%。尽管从2015年开始甚至更早，肯德基和麦当劳的颓势已经显现，但这个数据多少还是出乎我们的意料。早些时候，肯德基的母公司百胜已经剥离其中国业务，麦当劳也正在出售中国区的特许经营权。

快餐和正餐的界限变得不那么明显了快餐配送消费报告告诉你就餐变化在人均消费上，53%接受调查的用户表示吃快餐的花费通常在10-30元，这部分人也是快餐消费的主流人群，他们的选择以中式简餐为主。

值得注意的是，33%的人表示他们的快餐消费在30-50元，这个数据接近整个餐饮业的人均消费。在消费升级的趋势下，快餐和正餐的界限正在消失。尤其对年轻人来说，他们可能已经很难定义什么是快餐了。

快餐配送的价格因素无法决定消费者的选择快餐消费报告告诉你就餐变化选择快餐配送时最关注的因素中，30%的人选择了口味，25%的人最注重的是卫生条件，只有14%的人首先关注价格问题，这和关注餐具质量、外卖包装这些视觉化体验的人比例差不多。

另外，有12%的表示最喜欢“选择多，经常出新品”的快餐公司。对于通过“单品打爆”的快餐店来说，在找准主营品类的同时，定期优化和更新菜品也是不可避免的。年轻群体对于快餐的理解，已经超出了它的字面意义，快捷、经济、方便都不再是选择快餐配送的第一理由。

快餐配送正在成为多数人生活中不可缺少的东西，但另一面，快餐和正餐之间的界限变得不再明确。消费者对快餐配送的需求概括起来，无非是想“好好吃顿饭”，食物本身才是最重要的。毕竟，比起要不要吃顿快餐，我们每天会思考的问题是，“今天吃什么”。

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