面对 3·15 ，怎么样解决这些食品安全隐患？

元宵节，媒体曝光顾客在餐厅点 1 份鸡吃出 10 个鸡爪,2017 年 1 月西少爷肉夹馍五道口店员工爆料油有问题。2016 年 4 月，和合谷被曝后厨脏乱差，同年 11 月，韩寒餐厅“很高兴遇见你”武汉店被曝鼠患严重。下一个会是谁?即使是餐饮巨头，都逃不过食品安全的魔咒马上 3·15 了，餐饮行业的每年一考的时刻又要来临了。去年曝光了饿了么，让业界一地鸡毛。
 

究其本质，就是互联网餐饮这个新生儿在大肆的跑马圈地，而有选择性的忽视了餐饮行业最基本的底线：食品安全。平台可以忽视，但这不等于说餐厅可以迈过这条底线。因为这是条触碰不得的高压线，碰了轻则伤筋动骨，重则万丈深渊。
 

 麦当劳、肯德基这些巨头就曾经在这上面栽过跟头。有媒体曾曝光，麦当劳、肯德基的肉类供应商——上海福喜食品存在大量采用过期变质肉类原料的行为。这让肯德基、麦当劳在中国的生意严重受挫，并且让消费者对其的信任度降到了冰点。
 

 所以，食品安全这个痛点是每个餐厅都必须面对的，关键是如何预防控制。做好预防环节，能在很大程度上规避食安事件的发生。综合近些年的被曝光的食品安全事件来看，最容易出现问题的是供应链和后厨这两个环节。
 

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