快餐配送给行业带来的影响直接体现在提升餐饮大盘

外卖为餐厅创造宝贵的交易场景。实体的交易场景成本高昂，餐饮业的毛利大都被房租、人力等中间的交易环节吃掉了。快餐配送平台让餐饮在免费的网络空间拓展了交易场景，能够解决掉餐饮的中间交易成本。

那么，快餐配送平台与餐饮商户的结合方向，就是提高这个新交易场景的效率，一是配送效率的提升，二是餐厅的规划设计改造。六和义快餐分析认为，未来将会有更多餐饮老板削减在房地产上的投资，转而增加在快餐配送上的投资，可能未来餐厅的实体交易场景只有现在一半的面积，但在动线的设计上更易于快餐配送取餐甚至建立快餐配送窗口，交易却能保持不变或者更多。

近日，有报告指出，60%的消费者认为快餐配送代替了他们在家做饭的需求。一直有餐饮人认为，堂食和快餐配送有天然的冲突，堂食和快餐配送是同样的用户，快餐配送多了堂食就少了，必须要有一个合理的比例。

但在最新的餐饮市场，这个情况已经发生了改变，快餐配送所替代的，不再仅仅是原来在餐厅里吃饭的需求，而是在家吃饭的需求。

据美团外卖平台的数据显示，每个周末成了点快餐配送的最高峰，这意味着用户不仅在办公室点工作餐，家庭用餐时点快餐配送也成了常态。年轻家庭的家庭就餐方式已经被快餐配送改变，餐饮企业的增量市场也就诞生了。

更深远的影响，是快餐配送餐饮品牌价值的塑造。餐饮企业的“软实力”——品牌，在快餐配送模式下也有机会拓展或巩固。有调查报告显示，58%的消费者更愿意从经常光顾的餐厅点快餐配送，而42%的用户愿意尝试从没吃过的餐厅。

也就是无论之前有无品牌认知，用户都可以通过快餐配送平台，第一次、再一次找到商家。有知名度的餐厅可以得到更多曝光，用户黏性增加，而中小品牌商户可以借助外卖平台扩大品牌认知、拓展市场，从线上拉动新用户消费。
 

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