夏日特饮——青杏酒

都说“麦子熟了，杏也就熟了。”，而老家院子里那棵杏树，每每都是比麦子熟的要早一些。五月不吃杏，就错过了整整一年的期盼。

杏子，是我们熟知的一种食物，色泽鲜艳，晶莹剔透，味道甜美，它有很高的药用价值，可以降气止咳平喘，润肠通便；也可以用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘，是人们很喜食的水果之一。杏子吃起来酸甜可口，有一种特别清香的味道，也是有很多营养元素的，不仅有营养价值，滋补功效，而且还有很多的医疗效果，有些人会用杏子来泡酒喝，你知道怎么用杏子酿酒吗？跟小编一起来学习下吧！

青杏酒的做法：

1. 青杏洗净后，在自然环境下晾干至表面干燥。

2.将瓶子用盐水洗干净凉干，一层青杏一层冰糖的铺在瓶内。

3. 朗姆酒倒入瓶内至淹没青杏。

4. 将瓶口封好，密封放阴凉处，浸泡25-30天即可享用。

注：泡酒过程中，可隔段时间摇晃一次瓶身，使其浸泡的更加均匀。

提示

1、泡酒时，最好选用尚未熟透、果肉比较坚实的杏。

2、为了确保青杏酒不会变质，制酒过程需全程无油无水，青杏本身要干燥，瓶子也要确保无油无水。

3、杏的最大特点就是酸，为了完善杏酒的味道，制作时可以稍微多添加一些甜味剂。

4、可以选用白朗姆酒，也可选用40°左右的清香型白酒。不建议高度数和浓香、酱香型白酒，会失去水果酒的乐趣。

5、密封好容器之后，放在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段

6、青杏酒的最佳浸泡时间是25-30天，如果实在忍不住也至少要20天以上。

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