如何杜绝快餐公司剩菜剩饭问题？
2016-07-29 17:14:03 来源：六和义快餐有限公司
由于快餐行业门槛比较低，很多快餐公司或个人加入其中，像在合肥这样的大城市，快餐盒饭更加的火爆，但是如何保证快餐盒饭的质量呢？下面我们看看六和义快餐公司是如何管理和监管的。
六和义快餐公司品控中心为保证广大职工的食品安全，健全监管机制，不遗余力组织力量，落实从原料验收、生产加工到成品销售、成品保质期监控的全过程监管体系，努力把好产品质量监管关，食品安全监控关，为产品质量保驾护航。
一直以来，快餐公司品控中心加强原料的抽检工作，细化原料抽检项目，并采取巡检的方式，对各供餐部、美食公司、食品加工厂及高端店的蔬菜、猪肉类、牛肉类、禽类、禽蛋类、调料、干货、面粉、油脂类等原料均进行抽检。
品控中心对餐厅制定了严格的取样化验制度，确保每月原料的检验次数不少于8次，完成食用油、食醋、大米、黑木耳、面粉等7个品种共8个项目的快速检测工作，并将原料检验的情况及时的反馈给各生产单位及供应商。
每天对餐厅原料进货供应商的资质、加工环节、仓储管理、现场及人员环境卫生等项目按照质量安全认证体系（HACCP）的要求进行抽查，对于存在可能影响食品安全的问题及时提出考核，并对存在隐患的餐厅进行后期复查。
针对餐厅因生产计划与实际操作有出入，可能造成的剩菜、剩饭现象进行重点检查，严格考核。与此同时就剩饭、剩菜保存和反复使用进行了多次不同条件下的专项实验，从科学理论的角度向从业人员讲解了不能使用剩饭剩菜的理由，使这项工作从最初的质疑到自觉的主动遵守，确保了在快餐任何一家餐厅都坚决弃用剩饭剩菜。