锡城快餐店开进高层办公楼 很多问题在纠结

 

高高耸立的大厦里云集大小各色公司，少则数百多则上千的白领们是怎么解决午饭问题的？近日，记者走访多座大厦，了解到锡城一家快餐经济其实大有可为，但也确实受到种种条件的制约，解决起来没有想象得那么容易。
 
锡城最早的高层办公楼
　　为“快餐外卖吃饭难”纠结好多年
 
　　最近一段时间，中山路时代大厦的白领们经过物业办公室门口时，总会打声招呼询问一声，“食堂”要不要开了？“我们大楼今年已建成21年了，也是无锡市第一幢高层办公大楼。”昨天，当年看着时代中心大厦奠基的物业主任蔡梁升表示，最近他们确实在推进“食堂”重开工作，如果顺利的话，2个月后新的“食堂”就将开业。
 
　　蔡梁升在介绍重开“食堂”的种种想法时，和他同一个办公室的另外一位工作人员正拿着自带的盒饭用餐，并说“吃饭是个头疼事儿”。这并不是矫情，蔡梁升说，除了物业员工外，这幢20多层高的大楼里，各家公司加起来的员工不少于800人，呼啦啦都在午间那个时段集中下楼去周边餐饮店，委实有些“周转不过来”，因此中午去哪里吃饭，这个问题由来已久。
 
　　开始是从快餐公司拖来盒饭，好多人都在大楼底下站着吃——问题是遇到风雨天气，吃饭就只能赶紧草草了事；后来有人把盒饭带到办公室吃——菜汤之类泼到地砖上，经常有人滑倒，不安全；再后来，大楼里开“食堂”被提出来，但是，饭菜会引来老鼠，再加上消防安全方面没通过，只能作罢。可是，后来的形势是，“好多公司入驻大楼，都会问，有没有‘食堂’啊？”蔡梁升说，虽然外面的快餐店遍地开花，但是人均消费高，楼里如果自带“食堂”，可以通过减免租金的方式等进行贴补，这笔账细水长流下来还不少，尤其是年轻白领，工作刚起步，收入也不高，对此较为在意；这使得他们迎难而上，终于利用旁边一幢配套用房为白领们提供了加热饭菜、就餐的地方。
 
　　“食堂”开办后，物业还贴一点钱，但随着地铁开工建造防陷墙等，环境变差，来吃的人越来越少，“食堂”经营不下去。最近地铁完工，不少人又开始催着恢复“食堂”。于是，他们这次引入一家快餐公司，与之前不同的是，物业已不准备贴钱。蔡梁升说，物业费21年没涨过，人员成本却越来越高，贴不起，就看快餐公司自己的经营能力，能不能吸引住人。
 
 
　　快餐店、“食堂”
　　已构成一家里的快餐经济
 
　　在兴源北路的一座写字楼里，中午“食堂”中用餐的人很多。青菜2.5元一份、肉酿面筋5元一份、韭菜炒蛋5元一份，一共有15个左右的品种。旁边还有面条之类的选择，阳春面3元一份。
 
　　一道酸菜鱼，一道小炒，加上饭，总共花了15元，来这里搞装修的油漆工刘师傅吃得心满意足。“我们是干体力的活，饭吃得多，饭能吃到饱为止，随便添。”刘师傅说，有些小快餐店加饭还要添钱，他不高兴去。更重要的是，他觉得是写字楼的内部快餐店，不会吃到地沟油之类，放心。
 
　　在大楼里开公司的谢先生表示，当时他到这里来租房子，听说这里有“食堂”，他很在意。在他看来，叫外卖太烦，还要等，冬天有时送过来都不热了。“公司也就几个人，请个阿姨烧饭，人工太贵”，谢先生说，多个人事也多，还要买菜什么的。
 
　　同样，在一些公司老板看来，员工众口难调，伙食太好，不一定承受得起；弄得不好，还要落下口舌。在“食堂”里，几个人一起点几道菜，平均花费也就是10元上下，可以拼在一起吃，雨雪等恶劣天气也不用出去，很方便。
 
　　无独有偶，凤宾路上有幢写字楼也有一家这样的内部快餐厅。走进去，墙壁上“充100元送10元，充200元送20元”的小幅广告，和大街小巷开设的各类连锁快餐店基本一样。因为工作需要到这里来用餐的张先生表示，东西价廉物美，对他们这种新组建家庭不久的小年轻来说挺受用的。如果这家快餐店开在家门口，他和妻子都可以不用整天为吃饭烦恼了，就来这里。
 
　　不过，也并不是所有的写字楼快餐店都火爆，南湖大道边上有幢写字楼引进的快餐店就歇业了。据相关人士表示，菜的质量能否吸引人很关键，如果做不好，吃的人越来越少，陷入恶性循环后，只能关门大吉。
 
　　据悉，快餐店的利润一般比较低，只有8%左右，其优点是用餐人数相对稳定。业内人士表示，这一行特别忙，赚得都是辛苦钱。不过，在如今的市场大环境下，有些做餐饮业的人也会将此当成一种经营方向，总比开着富丽堂皇的大酒店却整天亏损要好得多。
 
 
　　面临环保方面限制
　　好事怎么变没麻烦还要努力

 
　　写字楼的“快餐店”如今的定义也比较多，有的认为是与外界经营的“快餐店”相似的一种商业行为，有人偏向于一种“内部食堂”。如果定义为商业化操作的“快餐店”，则必须办理营业执照。而如果是“内部食堂”，则无需申请独立的营业执照。
 
　　在写字楼开快餐店，还要满足排污等各项环保条件。凤宾路上那家写字楼的管理方表示，“快餐店作为一家配套，对招商引资显然是有利的”，但很多大楼当初只是作为普通商业一家来设计，没有考虑到排污设施等各项条件。像他们的大楼至今仍然无法满足在大楼“炒炒爆爆”的需求，只能通过“快餐店”成品烧制完毕后，到大楼里进行加热的程序，和外卖比较类似。
 
　　而市中心写字楼里要开“快餐店”有着同样的问题，排污方面没有先天设计外，改造需要花较大的成本。另一个问题是，城内的写字楼和居民区之间距离太近，甚至就是一墙之隔。一位物业管理者表示，他们听说，最近环保方面对此还将执行更加严格的制度，与居民区的距离还要进一步加大，这对他们来说影响更大了。
 
　　此外，“内部食堂”虽是第三方经营，有些单位还会补贴一些费用，但是管理部门要求这种形式用餐必须要充值或以饭券的形式售卖。实际上，一家内的小公司不一定愿意这样做，有些员工也喜欢支付现金的方式。“现在要做内部食堂，除了大单位，一般都挺难”，一位物业管理者表示，中山路周边一些大型写字楼里内部都有食堂。像当年新世纪百货那幢楼的内部食堂，楼内公司多，曾经办得也很红火。有人表示，现在的一些写字楼快餐店，有时只能打擦边球，更愿意以内部食堂的名义经营，主要是针对写字楼内部人员，但无法强制所有人都买饭券。
 
　　总而言之，一家里有个能解决吃饭问题的地方，对管理者来说肯定是好事，楼内员工吃饭选择余地也大，只是这种形式的合理化存在，还需要解决好很多与之相关联的问题，各方统筹协调好了，才能真变没有麻烦的好事。