【徐家茶话】合肥餐饮美食大咖畅谈年味话题 年味源自幸福

过年，图的就是一个年味。现在生活越来越好了，传统的年味反而越来越淡，过年原本是最为快乐和幸福的时刻，此刻却变成众人回忆以往过年情节的时间。为了更好的让人们寻找到传统的年味，2月12日，由万家热线策划主办的“年味”主题沙龙在万家热线休闲区热闹开场。合肥市餐饮(烹饪)行业协会副秘书长张广民，古井假日酒店行政总厨、元鼎总厨联盟理事长李健，安徽资深商业管理咨询专家宋雪玲，安徽省文化礼仪协会副会长倪显伟，国学礼仪老师王婉玉，安徽省影视艺术家协会秘书长、安徽省著名影视评论学家童家勃，周恩来特型演员李图新等各界名流大咖齐聚于此，就“年味”的话题展开了一次特殊的交流与讨论。

 

而提起“年味”，最绕不开的便是“食”的话题，“新年吃什么？怎么吃？如何吃好？”都是时下人们最关心的问题。合肥餐饮烹饪协会副协会秘书长张广民、合肥古井假日酒店行政总厨李健就年味中“食”的话题发表了自己的观点，并给出了建议。
 

合肥餐协副秘书长张广民：传统“年味”仍需传承
 

现在的社会中，由于“年味”观念越来越淡化，很多年轻人对“年”的认识并不深刻。合肥餐饮烹饪行业协会副秘书长张广民就“年”的由来，给大家做了普及。张广民说：“年起源于汉代，那时候农闲并没有什么娱乐项目，所以大雪天天气冷，大家就聚在一起，共享天伦之乐，慢慢的这就形成了年。”

 

而提起“年味”，最绕不开的便是“食”的话题，“新年吃什么？怎么吃？如何吃好？”都是时下人们最关心的问题。合肥餐饮烹饪协会副协会秘书长张广民、合肥古井假日酒店行政总厨李健就年味中“食”的话题发表了自己的观点，并给出了建议。
 

徐家食府行政总厨：“年味”源自幸福感
 

而作为合肥厨师界的大咖，徐家食府行政总厨不仅从制作新年美食方面诠释了“年味”，还讲述了他心中真正的“年味”是什么样子。大厨表示：“现在做年夜饭，我个人比较倡导极简主义，原材料不要做太多加工，保留食物原始的风味，从根本上还原食物自身的价值。还有就是要做到饮食结构平衡，这样才能从真正意义上吃得好。”

 

“其实我觉得真正的过年，就是一家人在一起去制作一道美食，或者一桌饭菜。给父母烧盘牛肉，给孩子做道蔬菜沙拉，一家人其乐融融的围坐在一起享受美食，食物不用过于丰盛，重在体验的过程，举家团圆、幸福美满那才叫做年味。”大厨说道，“在平时的生活中，我都是以老人为中心，过年在家的时候多夸赞一下他们，夸赞她煮的食物美味、夸赞他种植的花草长得好，都可以让一家人其乐融融，这样年的味道也更足了。”

 

沙龙现场，大厨还就年夜饭应该准备什么菜式，给了在场嘉宾一些建议。他说：“过年应该注意饮食平衡，多清淡、炖蒸，少油盐、爆炒。其实，拍个黄瓜、包个饺子、做份蔬菜沙拉，就是很不错的选择。其实，年味很简单，就是一个体验的过程，食物制作的过程，幸福是制造出来的。”