奥地利企业团餐经营者：中国《旅游法》指明行业发展目标

由于《旅游法》的实施，旅游市场的既有模式在方方面面都受到了比较大的改变和冲击，华人旅游业从业者显然也需要一个适应的过程。如何准确理解法规精神，主动完善和规范自身的经营模式，明确找准自身定位是旅游业者在新的市场条件下能够生存和发展的关键。

 

企业团餐在团体旅游中，是除酒店、大巴、景点、购物、导游外同样重要的一环。在欧洲，接待旅游团用餐的餐厅和国内组团社以及欧洲本地导游都有着紧密的合作。在双方合作中，餐厅即要保证提供符合团队要求的菜品，又要有效的控制成本，业内竞争不可谓不激烈。
 

在维也纳，回春园餐厅是旅游团餐行业中的佼佼者。这是一家有26年历史的餐厅，专营旅行团餐饮已达9年之久。《旅游法》实施后，对于该餐厅的运作必然也会产生多方面的影响和改变。
 

《旅游法》实施初期对回春园确实也带来一定影响，因为中国立法规范旅游市场，一些原有的低价团及不符合法律规定质量的团队无法成团。因此，来欧洲的旅游团总量减少，到餐厅用餐的团队当然也就减少了因为他们一贯秉持“以人为本，顾客至上”的经营理念，因此在经营过程中，特别重视顾客感受。虽然每个大散拼团都有至少30人在餐厅中同时用餐，但餐厅会努力使每位客人都有一种宾至如归的感觉，也期待客人回到中国后，会成为提高该餐厅口碑的一个潜在载体。
 

这种经营理念就是落实好本职工作的保证，因为，团餐馆的职责就是两个： 旅游团来了，在价格合理的基础上， 把客人接待好。之后客人回国给予好评，没有投诉，组团社自然会满意。另外，服务客人的同时，当然也要把导游照顾好，因为导游是一个团质量的保障，让导游在用餐过程中满意，并在餐厅得到充分休息，这也可促进团队整体质量的提高。做到这两点，“回春园”在业内的声望也当然会越来越高。
 

可以说，目前来讲，我们的服务热情受到了业内好评， 回春园的信誉可以说是目前欧洲最好的。
 

因此，他认为《旅游法》改变了旅游业的大环境，但对餐饮业运作本身没有本质改变，因为餐馆自身硬实力强，天南海北的菜都做，能尽量满足顾客的口味，同时，秉持上正确经营理念，使餐厅在软实力上也立于不败之地。
 

关于旅游市场大环境的改变，专家指出，结合中国反贪腐运动的展开，公款旅游的公务团基本没有了，花公款出国“镀金”的演出团也显著减少。但长远来看，旅游业，尤其是出境游不仅不会萎缩，反而会持续发展和增长。因为，第一，由于《旅游法》带来的市场规范运作，整个行业服务质量必然会提升。高质量的旅游会使游客开阔眼界，来一次欧洲必然还想来第二次。第二，中国民众生活水平提高了，而且人民币坚挺，因此，到欧洲旅游的成本已有越来越多的人负担得起，来欧洲的团组也必然会越来越多，今年的前景同样不会差。
 

专家还表示，目前也有一些现实层面的问题制约欧洲游的发展。首先，中国的假期安排比较固定，不像欧洲这么灵活，因此，淡旺季差别明显。另外，签证还是制约出境游的一个因素，虽然现在签证比以放宽许多，但还未彻底打开局面，这个问题不是一朝一夕能够解决的。因此，国家的繁荣稳定，法治持续发展，旅游业才会和其他产业一道欣欣向荣。《旅游法》正是指明了行业的发展目标和方向。