韩国餐饮企业“单人快餐模式”受宠
2015-01-27 09:26:28 来源：六和义快餐有限公司
在我们印象中，餐厅尤其是大餐厅，往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所，或者，至少也是两人幽会密谈的清幽之所，而一个人一般不会去餐厅吃饭的(快餐店除外)。但是近年来，在韩国大街小巷的餐厅里，经常可以看到单人就餐者。单人就餐者越来越多，使得韩国的各大餐厅推出了单人菜单和单人雅座。事实证明，这种“单人餐饮模式”收效甚好，利润颇丰。
记者了解到，餐饮店正面临着一种新类型的顾客：单人就餐者。为了顾及这类顾客的需求，越来越多的餐厅开始修改菜单并改变店面装修布局。
Outback牛排餐饮公司(韩国)是一家美国餐饮公司的特许经营餐饮公司。最近，这家公司在韩国多地的餐馆增加了不少单人座。
Outback牛排餐饮公司(韩国)的管理人员Mi-kyung表示：“现在，整个餐饮业面临着越来越多的单人就餐者，面对这一趋势。我们也改变了餐厅内部装修格局。以前，我们服务的顾客往往是两到三人一起就餐的，9月1日开始我们推出了单人餐。”
韩国经济贸易机构表示，韩国单身家庭现在占了23.9%。到2030年，这一比例将上升到33%。
面对着顾客群体的变化，其他餐饮公司也做出调整，纷纷推出分量更小的单人餐。
去年三月份，乐天集团旗下的快餐外卖连锁店Lotteria推出一款专门针对单身顾客的送餐服务“Home Single Set”。这一套餐包括汉堡包和附加菜。 今年，这一套餐的销售量同比增长了25%。
SPC集团旗下的面包烘培店Paris Baguette推出两款足够一个或两个人吃的小型蛋糕。这两款蛋糕的名称分别为“我们两人的蛋糕”和“甜点Mocha蛋糕”。
CJ集团旗下的特许经营餐饮公司CJ Foodville最近在新开的餐厅里专门设置了单人雅座。同时，其姐妹餐饮公司还推出一种专门针对单人顾客的“shabu-shabu”菜单。 这一菜单受到了顾客们的欢迎，并吸引了许多媒体的注意。
CJ Foodville公司的负责人Choi Se Yeon表示：“我们将继续紧跟趋势，在餐厅许可的空间里设置单人雅座并推出单人菜单。”
设置单人菜单和单人雅座是个好想法。在许多人观念中，餐厅尤其是大餐厅几乎是呼朋引伴、聚餐交流之所。你是否有这样的经验：某家餐厅的菜很好吃，令你经常回味不已。某天突然嘴馋了，想去那家餐厅吃饭，但你却不敢独自前往，因为在餐厅宽大的桌子旁，孤零零坐着，这感觉可不太好受;另外，一个人点了菜，往往吃不完，很浪费。
韩国餐厅推出单人菜单和单人雅座，以上问题可以迎刃而解。这就是为什么这种模式会大受消费者欢迎的原因。